Im Spätsommer und Frühherbst werden die Äpfel reif. Ein fantastisches Rezept aus Großmutters Zeiten sind Apfelküchle im Bierteig. Das nachfolgende Rezept ist glutenfrei und laktosefrei und schmeckt jung und alt – garantiert! Zutaten: 1,5 kg Äpfel 300g Korn Vollkornmehl (Werz) 100 g Stärkemehl (Kartoffelmehl) 0,33 l glutenfreies Bier (Lammsbräu glutenfrei ) 1 EL Zucker, 1 … Weiterlesen
Die Hähnchenschenkel in der Gemüsepfanne sind glutenfrei, lactosefrei und eifrei – dazu als Beilage: Reis Das Rezept für 2 Personen ausgelegt und kann natürlich beliebig angepasst werden. Wer das Rezept auch noch fructosefrei möchte, tauscht den Honig gegen Reissirup, lässt die Zwiebel weg und benützt Limette statt der Zitrone. Zutaten: 2 Hähnchenschenkel 1 EL Honig 1 … Weiterlesen
Brät ist im süddeutschen Raum eine beliebte Basis von allen möglichen Fleischgerichten. Es handelt sich dabei um gut verarbeitetes, feines Hackfleisch von Rind-, Kalb oder Schweinefleisch, das vom Metzger mit etwas Wasser, Salz und Gewürzen maschinell abgeschlagen wird. Das folgende Rezept für glutenfreie Brätstrudel reicht aus als Hauptspeise für 2 Personen, als Suppeneinlage (Brätstrudelsuppe) für … Weiterlesen
Glutenfreier Blumenkohl-Auflauf: leicht, bekömmlich und kalorienarm. Er ist einfach zuzubereiten und ist eine vitaminreiche Abwechslung. Das folgende Rezept ist für 3 Personen: Zutaten: 1 großer Blumenkohl 5 mittelgroße Kartoffeln 1 gehäufter TL Kartoffelstärke 1gestrichener TL Aurelia- Gemüsebrühe 2 EL Sauerrahm 2 Eier 3 Blatt roher Schinken 3 Scheiben Edamer Zubereitung: Die Kartoffeln roh schälen, halbieren … Weiterlesen
Pilzgerichte schmecken am besten mit saisonalen Pilzen. Die traditionelle Pilzsaison startet Ende Juli und reicht je nach Wetterlage bis Anfang Oktober. Das nachfolgende Pilzrezept ist glutenfrei und für 2 Personen. Es gelingt natürlich auch vegan – ohne Schinkenwürfel und mit Reissahne. Zutaten: 400 g Waldpilze (alternativ Zuchtchampignon) 100 g Schinkenwürfel 1 Zwiebel 1 EL Öl … Weiterlesen
Das Kartoffel-Gratin ist wohl ein Klassiker in der deutschen Küche. Es ist einfach zuzubereiten und ist die ideale Beilage zu den verschiedensten Fleisch und Gemüsegerichten – und auch als Hauptmahlzeit nicht zu verachten. Das folgende Rezept ist für 4 Portionen und eignet sich bestens für die glutenfreie Küche. Zutaten: 10 große Kartoffeln 1 Zucchini 1 … Weiterlesen
Allgäuer Gselchts in Rotweinsauce am Kartoffelnest mit Pilzragout. Die Allgäuer Küche bietet viele glutenfreie Rezeptmöglichkeiten. Das „Gselchts“ ist dabei ein echtes HIghlihgt. Das folgende Rezept ist glutenfrei und eifrei und ist für 4 Personen. Zutaten: 600 g Gselchts (Kassler) 1 dünne Stange Lauch 2 Karotten 1 Zwiebel mit 5 Nelken gespickt Gemüsebrühe 200 ml … Weiterlesen
Der Blumenkohl – Flammkuchen ist für 2 Personen ausreichend , er ist low carb und glutenfrei. Das Rezept ergibt ein großes rundes Pizzablech. Es ist ein leichtes, geschmacklich sehr feines Hauptgericht, das insgesamt nur 15 g Kohlenhydrate enthält! Zutaten: 1 Blumenkohl 200 g Backmischung Eiweissbrot von Erdschwalbe 80 g Speckwürfel 150 ml Sahne 125 g … Weiterlesen
Chinesische Suppen mit authentischem Geschmackserlebnis sind nicht einfach. Das folgende Rezept einer chinesischen Hühnersuppe ist glutenfrei, eifrei, milchfrei und für bis zu 4 Teller Suppe geeignet. Und ein geschmacklicher Ausflug nach Asien inklusive… Zutaten: 1 Hähnchenbrustfilet 50 g Glasnudeln 1/2 Kohlrabi 1 Karotte 1 Frühlingszwiebellauch 1 TL Kartoffelstärke 1 EL Gemüsebrühe (Aurelia) 1 TL Sojasauce … Weiterlesen
Dieses etwas exotische Rezept ist optisch und geschmacklich ein echtes Highlight. Feiner, kross-gebackener Fisch in Kombination mit salzig-süßem Aroma der Süßkartoffelchips und dem milden, runden Geschmack des Spinats. Das folgende Rezept ist sehr einfach nachzukochen und für 2 Personen ausgerichtet. Zutaten: 4 Süßkartoffel 4 Fischfilets (Dorsch, Kabeljau) 400gr. Rahm-Spinat Salz, Pfeffer Allgäuer Wildkräutersalz Reismehl … Weiterlesen