Nichts ist besser als frisches Gemüse aus dem Garten. Es ist voller Vitamine und Mineralstoffe und ein Muss für die richtige Ernährung. Das folgende Rezept ist für ca. 3 Portionen und ist zudem noch glutenfrei, milchfrei und vegan. Zutaten: 1 Kohlrabi 1 große Kartoffel 1 kleine Lauchzwiebelstange 2 EL gehackte frische Gartenkräuter 2 TL Aurelia … Weiterlesen
Feine Schweinezunge in Meerrettichsauce mit Schaumkartoffelpüree (glutenfrei) und Bohnengemüse. Ein altes Allgäuer Traditionsrezept für zwei Personen – natürlich glutenfrei Schweinezunge mit Meerrettichsauce Zutaten: 2 frische Schweinezungen (gibt�s beim Metzger) 2 TL Mineralsuppe (Aurelia) 2 Lorbeerblätter 50 ml Sahne 1 TL Meerrettich (auf Glutenfreiheit achten) 1 TL feines Maismehl (Fine Cornmeal von TRS) Schnittlauchröllchen Zubereitung: Die … Weiterlesen
Gefüllte Paprika sind aus der deutschen Traditionsküche nicht wegzudenken, sie sind ein echter Klassiker. Dieses Rezept für gefüllte Paprika ist glutenfrei und lactosefrei und für 3 Personen ausreichend. Zutaten: 3 große Paprika 400 g Hackfleisch 2 Scheiben Pan Carré 1 Ei 1 Zwiebel 1 TL Kräuter der Provence 1 TL Olivenöl 1 Dose geschälte Tomaten Salz … Weiterlesen
Semmelknödel sind vor allem im süddeutschen Raum und in Österreich sehr beliebt. Mit diesem Rezept verbinden wir glutenfreie mit traditioneller Küche (ergibt 10 mittelgroße Semmelknödel). Vorbereitung: 500g glutenfreies Weißbrot, z.B. Pan Carré (Schär, schon geschnitten)oder Baguette (Schnitzer, in dünne Scheiben schneiden), beides 1 Stunde lang ausgelegt antrocknen lassen, oder selbst gebackenes Weißbrot, das zu alt zum … Weiterlesen
Die Pilzsaison dauert in Deutschland von Ende Juni bis hin zum ersten Frost. Pfifferlinge, Steinpilze, Perlpilze, Champignons und viele andere heimische Sorten stehen dann auf dem Speiseplan: wahlweise paniert, als Pizza, mit Semmelknödel oder als Nudelgericht. Hier ein Beispiel für ein glutenfreies Pilzgericht: Penne mit Pilzen (glutenfrei) Zutaten für 4 Personen: 400 g Penne aus Maismehl (z.B. von Sam … Weiterlesen
Backerbsen oder auch Backspätzle sind vor allem in der süddeutschen Küche als Suppeneinlage sehr beliebt. Das folgende Rezept für glutenfreie Backerbsen ist speziell für Zöliakiebetroffene / Glutenunverträgliche optimal geeignet. Glutenfreie Suppeneinlage für Fleisch- oder Gemüsebrühe (6 Personen) Zutaten: 150 g glutenfreie Mehlmischung (z.B. Farine von Schär) 300 ml Wasser 5 große Eier 50 g Butter 1 Messerspitze Salz … Weiterlesen
Die Zucchini ist ein wunderbares Sommergemüse. Sie ist reich an Kalium und Natrium, hat kaum Fett, Kohlehydrate und Kalorien und ist bekannt für ihre Verwendung bei allergenarmen Diäten. Die Zucchini eignet sich besonders gut als Beilage und in Kombination mit glutenfreien Getreiden, zu Fleisch und Gemüsespeisen sowie als Grundlage für Suppen und Soßen. Das folgende glutenfreie … Weiterlesen
Glutenfreie Pfannkuchen einmal anders. Das folgende glutenfreie und lactosefreie Rezept ist für 2 Personen. Für Menschen die kein Problem mit Lactose haben, empfiehlt es sich die Füllung noch mit etwas Schafskäse zu ergänzen und am Ende noch etwas Gratin-Käse über die Pfannkuchen zu geben. Zutaten Pfannkuchenteig: 100 g glutenfreies Mehl 2 Eier Ca. 200 ml … Weiterlesen
Curcuma-Huhn oder auf arabisch: Quwarmah ala Dajaj eignet sich sehr gut für das etwas Exotischere in der glutenfreien Küche. Huhn glutenfrei, laktosefrei – folgendes Rezept ist für 4 Personen geeignet, ist aus der original arabischen Küche übernommen und überzeugt durch seinen frischen und leichten Geschmack. Zutaten: 4 frische Hähnchenbrustfilets (alternativ Schenkel) 2 EL Honig 2 Zwiebel 2 Eier … Weiterlesen
Hummus ist eine traditionelle Beilage zu Gerichten aus dem arabischen Raum und ist sehr einfach zuzubereiten. Der Erbsen-Sesambrei ist glutenfrei, eifrei und vegan. In unserer Version ist dieses Traditionsgericht auch milchfrei. Zubereitungszeit unter 5 min. Bei Fructoseunverträglichkeit einfach den Zitronensaft gegen Limettensaft tauschen. Zutaten: 2 Tassen Kichererbsen 2EL Tahin 1 große Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl Ca. … Weiterlesen