Pfannkuchen gefüllt und überbacken

Glutenfreie Pfannkuchen einmal anders. Das folgende glutenfreie und lactosefreie Rezept ist für 2 Personen. Für Menschen die kein Problem mit Lactose haben, empfiehlt es sich die Füllung noch mit etwas Schafskäse zu ergänzen und am Ende noch etwas Gratin-Käse über die Pfannkuchen zu geben.

Zutaten Pfannkuchenteig:

100 g glutenfreies Mehl
2 Eier
Ca. 200 ml laktosefreie Milch (z.B. Minus L oder Reismilch)
Etwas Salz
Öl

Zutaten Füllung:

250 g Hackfleisch
1 kleine Zwiebel klein gehackt
1 Ei
2 kleine Scheiben glutenfreies Weißbrot
1 EL Oregano
1 TL Aurelia-Gemüsebrühe

Zubereitung Pfannkuchen:

Mehl, 2 Eier, Milch und Salz mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren und in eingeölter Pfanne ca. 4 dünne Pfannkuchen ausbacken.

Zubereitung:

Das Weißbrot kurz einweichen, das Wasser dann wieder herausdrücken. Brot mit den restlichen Zutaten zu einem Fleischteig verkneten, diesen auf die Pfannkuchen gleichmäßig verteilen und ausstreichen. Die Pfannkuchen aufrollen und in 4 � 5 cm breite Abschnitte aufschneiden. Die Abschnitte senkrecht in eine Auflaufform aufstellen; die Gemüsebrühe in einer großen Tasse in heißem Wasser auflösen, die fertige Brühe zu den Hackfleischrollen dazu geben. Im Ofen bei 180° ca. 40 Minuten backen, bis sich auf den Abschnitten eine Kruste gebildet hat.

Dazu frischen grünen Salat servieren.