Allgäuer Gselchts in Rotweinsauce am Kartoffelnest mit Pilzragout. Die Allgäuer Küche bietet viele glutenfreie Rezeptmöglichkeiten. Das „Gselchts“ ist dabei ein echtes HIghlihgt. Das folgende Rezept ist glutenfrei und eifrei und ist für 4 Personen.
Zutaten:
600 g Gselchts (Kassler)
1 dünne Stange Lauch
2 Karotten
1 Zwiebel mit 5 Nelken gespickt
Gemüsebrühe
200 ml Rotwein
100 ml Fleischbrühe
1 EL Balsamico Essig
1 EL Honig
1 EL Gelee
10 g Butter
20 g glutenfreies Mehl (z.B. Mix it)
8 große Kartoffeln
2 EL Olivenöl
400 g braune Champignons
1 EL gehackte Petersilie
2 EL Rahm
1 TL Kartoffelstärke
Zubereitung Fleisch:
Ca. 1 l (das Fleisch sollte knapp mit dem Wasser bedeckt sein) Wasser zum Kochen bringen, das geputzte und grob geschnittene Gemüse sowie das Fleisch und einen EL Gemüsebrühe dazugeben, ca. 60 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch herausnehmen, zugedeckt ruhen lassen, kurz vor dem Servieren in Scheiben schneiden und in etwas Brühe nochmal erwärmen.
Zubereitung Sauce:
Die Zwiebel mit den Nelken aus der Brühe nehmen und wegwerfen. Das gekochte Gemüse pürieren, beiseite stellen. Rotwein, Fleischbrühe, Honig, Gelee und Essig zum Kochen bringen; aus der Butter und dem Mehl einen Knödel zusammenkneten, zusammen mit dem pürierten Gemüse der Sauce zufügen und diese mit dem Schneebesen während des Aufkochens gut durchschlagen. Gggfs. noch abwürzen.
Zubereitung Kartoffelnest:
Kartoffeln schälen, mit dem Spiralschneider von Attila Hildmann Kartoffelspaghetti schneiden. Auf 2 Backblechen Backfolie ausbreiten, die Kartoffelspaghetti mit dem Öl übergießen und gut vermengen. Die Kartoffelnudeln auf den Backblechen verteilen und im vorgeheizten Backofen (ca. 180°) so lange backen, bis sie eine leicht bräunliche Farbe angenommen haben (ca. 20 Minuten). Bei ungleichmäßiger Bräunung zwischendurch die Spaghetti umverteilen. Vor dem Servieren leicht salzen, aus den Nudeln jeweils ein Nest formen und neben dem Fleisch anrichten.
Zubereitung Pilzragout:
Pilze waschen, klein schneiden, in der Pfanne mit einem Schöpfer voll von der Fleischbrühe ca. 5 Minuten köcheln lassen; Stärkemehl mit etwas Brühe anrühren, zusammen mit der Petersilie und dem Rahm den Pilzen zufügen; kurz aufkochen lassen, abschmecken.
Позиция автора не является однозначной, что позволяет читателям более глубоко разобраться в обсуждаемой теме.
I do not even know the way I ended up here, but I assumed this post used to be good. I do not understand who you might be however certainly you’re going to a famous blogger if you are not already. Cheers!
Надеюсь, что эти дополнительные комментарии принесут ещё больше позитивных отзывов на информационную статью!
Автор представляет информацию в легком и доступном формате, что делает ее приятной для чтения.
Автор представил широкий спектр мнений на эту проблему, что позволяет читателям самостоятельно сформировать свое собственное мнение. Полезное чтение для тех, кто интересуется данной темой.
Do you mind if I quote a few of your articles as long as I provide credit and sources back to your webpage? My blog is in the exact same area of interest as yours and my visitors would truly benefit from a lot of the information you present here. Please let me know if this ok with you. Thanks a lot!
You could definitely see your skills within the work you write. The arena hopes for even more passionate writers such as you who are not afraid to mention how they believe. At all times follow your heart.
Я ценю информативный подход этой статьи. Она предоставляет достаточно фактов и данных для лучшего понимания проблемы. Хотелось бы увидеть больше ссылок на исследования и источники информации.
Мне понравилось, как автор представил информацию в этой статье. Я чувствую, что стал более осведомленным о данной теме благодаря четкому изложению и интересным примерам. Безусловно рекомендую ее для прочтения!
Автор предоставляет подробные сведения и контекст, что помогает читателям лучше понять обсуждаемую тему.
Я хотел бы выразить свою благодарность автору этой статьи за исчерпывающую информацию, которую он предоставил. Я нашел ответы на многие свои вопросы и получил новые знания. Это действительно ценный ресурс!
My spouse and I stumbled over here from a different web page and thought I might as well check things out. I like what I see so i am just following you. Look forward to finding out about your web page for a second time.
Wow, this post is fastidious, my sister is analyzing such things, therefore I am going to let know her.
Статья предоставляет полезную информацию, основанную на обширном исследовании.
Я хотел бы выразить свою благодарность автору за его глубокие исследования и ясное изложение. Он сумел объединить сложные концепции и представить их в доступной форме. Это действительно ценный ресурс для всех, кто интересуется этой темой.
Spot on with this write-up, I truly believe this amazing site needs much more attention. I’ll probably be returning to read more, thanks for the information!
Attractive component to content. I simply stumbled upon your weblog and in accession capital to claim that I acquire actually enjoyed account your blog posts. Anyway I will be subscribing in your augment or even I success you get right of entry to consistently rapidly.
Я оцениваю умение автора объединить разные точки зрения и синтезировать их в понятную картину.
I like the valuable info you provide in your articles. I’ll bookmark your weblog and check again here frequently. I’m quite sure I will learn many new stuff right here! Best of luck for the next!
Автор представил широкий спектр мнений на эту проблему, что позволяет читателям самостоятельно сформировать свое собственное мнение. Полезное чтение для тех, кто интересуется данной темой.
Читателям предоставляется возможность ознакомиться с разными точками зрения и самостоятельно сформировать свое мнение.