Chinesische Suppen mit authentischem Geschmackserlebnis sind nicht einfach.
Das folgende Rezept einer chinesischen Hühnersuppe ist glutenfrei, eifrei,
milchfrei und für bis zu 4 Teller Suppe geeignet. Und ein geschmacklicher
Ausflug nach Asien inklusive…
Zutaten:
1 Hähnchenbrustfilet
50 g Glasnudeln
1/2 Kohlrabi
1 Karotte
1 Frühlingszwiebellauch
1 TL Kartoffelstärke
1 EL Gemüsebrühe (Aurelia)
1 TL Sojasauce
1 TL Balsamicoessig
Zubereitung:
Gemüsebrühenpulver in 750 ml Wasser auflösen, zum Kochen
bringen; Hähnchenbrust klein scheiden, in der Brühe 5 Minuten köcheln lassen;
geschälten Kohlrabi und Karotte mit dem Spiralschneider „Lurch“ von Hildmann in
Gemüsespaghetti schneiden und zusammen mit den Glasnudeln und den in Ringe
geschnittenen Frühlingslauchscheibchen in die Brühe geben; nur kurz aufkochen
lassen, die Suppe vom Herd nehmen. Mit einer Schere die Glas- und Gemüsenudeln
mehrmals durchschneiden. Die Stärke in etwas Wasser anrühren, in die Brühe
geben, nochmals nur kurz aufpuffen lassen, gleich wieder vom Herd wegstellen.
Mit Sojasauce und Balsamicoessig abschmecken.