Knoblauch ist gesund und schmeckt vielen. Wir kennen ihn im Zaziki, zum Mitrösten von Fleisch oder auch roh im Salat. Bei all diesen Rezeptbeispielen gibt Knoblauch einen herzhaften Geschmack. Das Wissen, dass dieser für das Herz- und Kreislaufsystem gesund ist, spornt den Konsum der Knoblauchliebhaber weiter an. Er ist allerdings für das Folgeproblem verantwortlich, dass … Weiterlesen
Leckeres, saftiges, glutenfreies Brot ist kein Hexenwerk! Zöliakie-Betroffene kommen nicht umhin, überwiegend ihr eigenes Brot zu backen � außer sie haben das Glück, in der Großstadt zu wohnen, in der es einen Bäcker gibt, der sich auf glutenfreie Backwaren spezialisiert hat. Das Problem bei glutenfreien Mehlen ist, dass die Brote dazu neigen bröselig zu sein: … Weiterlesen
Gluten ist ein Klebereiweiß und Sammelbegriff für ein Stoffgemisch aus Proteinen, das in einigen Arten von Getreide vorkommt. Es ist ein Protein, das eine Speicherfunktion (Aminosäuren, Eisen etc.) hat. Funktion beim Backen: Gluten bildet das Teiggerüst in Backwaren und wird deshalb auch Klebereiweiß genannt. Durch diese Eigenschaft bindet das Gluten bei der Gährung (z.B: mit … Weiterlesen
Es lässt sich gut leben trotz Milchzuckerunverträglichkeit Wer die Diagnose „Laktoseintoleranz“, auch Milchzuckerunverträglichkeit bekommen hat, ist häufig erst einmal verwundert und ratlos. Was kann man nun überhaupt noch essen? Welche Lebensmittel enthalten Laktose? Gibt es medikamentöse Wege, den Beschwerden der Allergie entgegenzuwirken? Da immer mehr Menschen Milch nur schwer oder gar nicht vertragen, gibt es … Weiterlesen
Unser Trinkwasser unterliegt strengen Kontrollen und hat ausnahmslos eine hohe bis sehr hohe Qualität. Man kann es bedenkenlos frisch aus dem Wasserhahn gezapft trinken. Der Anteil an Mineralien ist regional unterschiedlich. Wer Wasser mit einem kräftigeren Geschmack als Leitungswasser liebt, wählt ein Mineralwasser mit einem ausgeprägten Mineraliengehalt. Ein Blick auf das Etikett verrät, wie viel … Weiterlesen
In der traditionellen, chinesischen Medizin und im Bereich des indischen Ayurveda weiß man mittlerweile seit über 5.000 Jahren um die positiven gesundheitlichen Effekte auf den menschlichen Organismus. Somit kann man Kurkuma zu den ältesten Heilpflanzen weltweit zählen. In der ayurvedischen Medizin erreicht man eine Steigerung der Wirkung durch die Kombination mit Ingwer und Pfeffer. Der … Weiterlesen
Ginseng soll der Schönheit und der Gesundheit zuträglich sein, schon seit vielen Jahrhunderten wird der Wurzel dies nachgesagt. Seit mehr als 2.000 Jahren ist der Ginseng aus der traditionellen chinesischen Medizin nicht mehr wegzudenken. Einst hatten die Wurzeln sogar einen materiellen Wert und übertrafen sogar das Gold. Ginseng heißt auf chinesisch „Jen Shen“, das könnte … Weiterlesen
Wie Sie Lebensmittel sicher aufbewahren und zubereiten Lebensmittelsicherheit ist ein weltweites Problem. Dass wir auch in reichen Ländern, in denen Hygiene großgeschrieben wird, nicht vor Keimen in der Nahrung gefeit sind, zeigt zum Beispiel der Ausbruch von EHEC im Jahr 2011. Konsumenten können oft gar nicht genau wissen, welchen Weg ihr Essen genommen hat. 1. … Weiterlesen
Vor wenigen Jahren gehörte die Avocado noch nicht zum Standardsortiment jedes Supermarktes, man bekam sie überwiegend nur bei einem guten Gemüsehändler oder in bestimmten Geschäften. Viele wissen gar nicht, ob die Avocado nun eigentlich zum Gemüse oder zum Obst zählt. Außerdem ist vielen gar nicht bewusst, wie vielseitig die Frucht in der Küche eingesetzt werden … Weiterlesen
Bei uns noch wenig bekannt, wussten bereits die alten Ägypter den Carob-Baum und seine Früchte zu schätzen. Die Römer brachten diese etwa 100 v. Chr. nach Italien, von dort aus gelangten sie durch Kaufleute aus dem arabischen Raum nach Nordafrika und Spanien. Hierzulande wird der Carob-Baum übrigens eher als Johannisbrotbaum bezeichnet. Durch das Mahlen seiner … Weiterlesen