Feine glutenfreie Frikadellen oder auch Fleischpflanzerl mit Gemüse. Hierals kalorienarme Version für 2 Personen.
Zutaten:
- 150g gemischtes Hackfleisch (fettarm)
- 1 Lauchzwiebel
- 1 Karotte
- ein kleines Stück Zucchini
- 50g Buchweizen
- 1 großes Ei
- 2 EL gemischte Kräuter
- 1-3 EL glutenfreies Paniermehr (z.B. Pan Grati)
- Salz
- 1 TL Olivenöl
Zubereitung:
Den Buchweizen in etwas Salzwasser ca. 10 Minuten kochen, kurz abkühlen
lassen. Das Gemüse und die Kräuter in der Zwischenzeit klein schneiden und mit
dem gekochten Buchweizen zum Hackfleisch geben, das Ei hinzufügen. Einen viertel
TL Salz darüber streuen und den Teig mit den Händen verkneten. Soviel Paniermehl
dazugeben, bis Frikadellen geformt werden können. Die Menge ergibt ungefähr 8
kleine Frikadellen. Diese nun der Pfanne mit dem Olivenöl braten. Dazu schmeckt
Kartoffelsalat.
lassen. Das Gemüse und die Kräuter in der Zwischenzeit klein schneiden und mit
dem gekochten Buchweizen zum Hackfleisch geben, das Ei hinzufügen. Einen viertel
TL Salz darüber streuen und den Teig mit den Händen verkneten. Soviel Paniermehl
dazugeben, bis Frikadellen geformt werden können. Die Menge ergibt ungefähr 8
kleine Frikadellen. Diese nun der Pfanne mit dem Olivenöl braten. Dazu schmeckt
Kartoffelsalat.
Besonders fein schmecken diese Frikadellen, wenn man frische Minze, klein
gehackt, in den Teig darunter mischt. Der Fleischanteil ist bei diesem
Rezept gering, daher enthalten diese Frikadellen weniger Kalorien als solche,
die nach herkömmlicher Art zubereitet werden.
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