Krautwickel

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KrautwickelDas Krautwickel-Rezept  für 4 Personen ist ein echter Klassiker. Es ist glutenfrei und milchfrei und ergibt ca. 8 Krautwickel.
Zutaten: 
  • 1 Kopf  Weißkraut
  • 400 g gemischtes Hackfleisch
  • 2 kleine Eier
  • 2 Panini-Brötchen glutenfrei oder 4 Scheiben Toastbrot glutenfrei
  • 2 Zwiebeln
  • 1 kleiner Bund Petersilie
  • Majoran
  • Salz
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Glas Tomatensauce (Sam Mills)
Zubereitung:
Den Strunk des Krautkopfes herausschneiden, in einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
Den Krautkopf in das kochende Wasser geben, immer wieder mal wenden. Nach ca. 10 Minuten den Kopf herausheben, kurz abkühlen lassen und 8 Blätter Kraut ablösen. Bei den einzelnen Blättern die Rippe mit einem V-Schnitt herausschneiden.
Hackfleisch, eine klein geschnittene Zwiebel und Petersilie mit den Eiern und dem in Wasser kurz eingeweichten Weißbrot vermengen. Mit Salz  und Majoran abschmecken, aus dem Teig 8 Portionen abteilen und diese in die Mitte der Krautblätter platzieren. Die Wickel einmal umschlagen, die Seitenränder zur Mitte hinbiegen und fertig rollen. Mit einem Bindfaden zusammenbinden.
In einem Bräter eine weitere klein geschnittene Zwiebel mit etwas Olivenöl kurz anrösten, die Krautwickel dazu geben und diese weitere 5 Minuten von allen Seiten anbraten. Mit der fertig gewürzten Tomatensauce angießen, eine weitere Tasse Wasser dazufügen. Den Bräter mit einem Deckel schließen und auf niedriger Stufe am Herd ca. 40 Minuten schmoren lassen. Bitte aufpassen, dass nichts anbrennt!
Zum Schluss den Bindfaden entfernen und die Krautwickel mit Kartoffelbrei oder Reis servieren.
Tipp: den restlichen Krautkopf kühl stellen und zur nächsten Mahlzeit klein gehobelt als Krautsalat servieren.

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