Das Hähnchen mit Honig-Pilzsauce ist ein Rezept das glutenfrei und milchfrei gekocht und serviert werden kann.Rezept für 2 Personen
Zutaten:
- 2 frische Hähnchenschenkel
- 2 EL Honig
- 200 g Pilze (frische Champignon)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 großes Ei
- Saft einer kleinen halben Zitrone
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 cm geraspelte Ingwerwurzel
- Kurkuma
- Salz
- 1 Tl Gemüsebrühe (Aurelia)
- 1 TL Bratöl
Zubereitung:
Die Hähnchenschenkel kurz abwaschen, mit Küchenrolle trocken tupfen: Mit Honig bestreichen, Kurkuma und Salz darüber streuen.
In einer Pfanne das Öl verstreichen, die Hähnchenschenkel mit der klein geschnittenen Zwiebel und dem fein gehackten Knoblauch anbraten, dann die geviertelten Pilze dazugeben, kurz weiter braten. Mit einer Tasse Wasser, dem geraspelten Ingwer und dem Teelöffel Gemüsebrühe aufgießen, bei geschlossenem Deckel auf kleiner Stufe 15 Minuten schmoren lassen.
Das Ei trennen, das Eiweiß steif schlagen; dann das Eigelb und den Saft der Zitrone daruntermischen.
Den Bratensaft zur Hälfte löffelweise unter den Eischnee unterrühren, dann die Eischneesauce zurück in die Pfanne kippen und unter Rühren alles noch mal erhitzen, bis die Sauce abbindet. Bitte nicht mehr aufkochen lassen!
Zum Schluss noch mit Honig und ggfs. etwas Salz abschmecken.
Dazu passen Reis, aber auch glutenfreie Nudeln oder Kartoffelbrei.