Winterzeit ist Suppenzeit. Die Karotte ist ein wahrer Suppenkönig.
Unheimlich vitaminreich und geschmacklich universal einsetzbar. Von süßlichen
Suppenkombinationen mit Kokos und Kürbis bis hin zur Einlage in
herzhaft-feurigen Eintöpfen.
Das Rezept eignet sich für die glutenfreie Küche. Als vegane Variante kann
man die Sahne auch gegen Reissahne austauschen.
Zutaten für 4 Teller Suppe:
3 große Karotten
2 EL Couscous
2 TL Aurelia-Mineralsuppe
2 EL Sahne
1 EL Gartenkräuter gehackt
1 kleine Knoblauchzehe
½ cm Ingwerwurzel
Zubereitung:
Die Karotten schälen, klein schneiden und zusammen mit dem Couscous in
einem ¾ l Wasser 10 Minuten köcheln lassen; Sahne, das Suppenpulver und alle
Gewürze dazugeben, mit dem Pürierstab so lange zerkleinern, bis die Suppe sämig
ist. Gegebenenfalls noch etwas nachwürzen, die Gartenkräuter darüber
streuen.