Das Rezept für Kürbiscremesuppe orientalisch ist glutenfrei, lactosefreiund vegan und ergibt ca. 6 – 8 Teller Suppe
Zutaten:
- 500g Kürbisfleisch (Hokaido)
- 500 ml Reismilch
- 1 große Kartoffel
- 1 EL Tahin
- 2 cm Ingwerwurzel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Gemüsebrühe (Aurelia)
- 1 TL Kurkuma
- je 1 Brise Zimt und Nelkenpulver
- (optional) gehackte Gartenkäuter
Zubereitung:
Kartoffel und Kürbis dünn schälen, in Scheiben schneiden; in einem Topf mit
der Reismilch zum Kochen bringen; den Knoblauch hacken, die Ingwerwurzel auf der
Gemüsereibe zerkleinern und zusammen mit den restlichen Zutaten der Kürbissuppe
zugeben und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Mit dem Pürierstab zermusen
und leicht schaumig schlagen; zum Schluss noch ein paar Gartenkräuter
hinzufügen. Wenn die Suppe zu breiig ist, mit etwas Wasser oder Reismilch
verdünnen. Gegebenenfalls noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
der Reismilch zum Kochen bringen; den Knoblauch hacken, die Ingwerwurzel auf der
Gemüsereibe zerkleinern und zusammen mit den restlichen Zutaten der Kürbissuppe
zugeben und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Mit dem Pürierstab zermusen
und leicht schaumig schlagen; zum Schluss noch ein paar Gartenkräuter
hinzufügen. Wenn die Suppe zu breiig ist, mit etwas Wasser oder Reismilch
verdünnen. Gegebenenfalls noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.