Feiner Fisch mit Buttterkartoffeln und Gartengemüse. Dieses Rezept ist für
1-2 Personen ausgerichtet, es ist glutenfrei und eifrei.
Zutaten:
- 1 große Dorade
- Salz
- Kurkuma
- Reismehl
- Bratöl
- 150 gr. Kartoffel
- 3-4 Karotten
- Brokkoli
- Dill
- Quark
- Knoblauch
- Zitronenschnitz
Zubereitung:
Dipp aus Dillquark: Dill und Knoblauch fein hacken
und in den Quark geben (ca. 100gr). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach
Belieben einen Spritzer Zitrone hinzugeben.
und in den Quark geben (ca. 100gr). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach
Belieben einen Spritzer Zitrone hinzugeben.
Dorade und Gemüse:
Ungeschälte Kartoffeln kochen. Jetzt die Dorade in 2
Hälften filetieren, Hauptgrätenstamm entfernen; die Filets waschen, mit
Küchenkrepp trocken tupfen; jetzt die gepellten Kartöffelchen in
Butter anbräunen (wahlweise mit etwas Schnittlauch und Petersilie);
Karotten und Brokkoli in weing Wasser blanchieren, mit Salz und
Pfeffer und etwas Rapadurazucker abschmecken. Die Dorade leicht salzen, mit
Kurkuma würzen und in Reismehl wenden. In etwas Olivenöl ausbacken und mit
Zitronenschnitz servieren.
Hälften filetieren, Hauptgrätenstamm entfernen; die Filets waschen, mit
Küchenkrepp trocken tupfen; jetzt die gepellten Kartöffelchen in
Butter anbräunen (wahlweise mit etwas Schnittlauch und Petersilie);
Karotten und Brokkoli in weing Wasser blanchieren, mit Salz und
Pfeffer und etwas Rapadurazucker abschmecken. Die Dorade leicht salzen, mit
Kurkuma würzen und in Reismehl wenden. In etwas Olivenöl ausbacken und mit
Zitronenschnitz servieren.
Die Dorade schmeckt so wesentlich würziger, als wenn man sie im Ganzen brät
und die Gräten erst im Nachhinein auslöst.
und die Gräten erst im Nachhinein auslöst.