Feiner Gemüsekuchen low carb, glutenfrei. Dieses glutenfreie Kuchenrezept eignet sich ideal für 4 PersonenZutaten:
- 1 Päckchen glutenfreies Low Carb-Eiweißbrot (Erdschwalbe) 250g
- 100 g magerer geräucherter Schinken
- 2 Eier
- 2 Karotten
- 1 Stängel Zwiebellauch
- 1 rote Paprika
- 100g Champignons
- 1 Becher Sauerrahm
- 100 g geriebener Mozzarella light
- Origano, Salz,4 TL Olivenöl
Zubereitung:
Die Low Carb-Eiweißbrotmischung nach Gebrauchsanweisung zu einem Teig verkneten, kurz ruhen lassen, mit Nudelholz auf bemehltem Brett auswellen; Teig in einer große Gemüse-/Kuchenform auf Backpapier auslegen und kleinen Rand hochziehen; Teig dünn einölen
Das Gemüse klein schneiden und in einer Pfanne im Olivenöl anrösten, würzen, vom Herd nehmen. Die Eier mit dem Sauerrahm und dem Käse verrühren und in die Gemüsemischung einrühren; gleichmäßig auf dem Teig verteilen; zum Schluss die Schinkenwürfel darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 170° 25 Minuten backen; mit gemischtem Salat servieren