Dieses Kuchenrezept ist glutenfrei, milchfrei und enthält wenigKohlenhydrate (low carb)
Zutaten für eine kleine Springform:
- 75g Pflanzenmargarine
- 50 g Zucker
- Saft einer halben Zitrone
- 3 Dotter
- 125 g geriebene Mandeln
- 75 klein gehackte Mandeln
- 1 große Karotte
- 2 gehäufte EL Backmischung „glutenfreies Low Carb-Weissbrot“ (Erdschwalbe)
- 1/2 TL gemahlene Gewürzmischung mit Zimt und Nelken
- 1/2 TL Backpulver
- 3 Eiweiß
- 30 g Zucker
Zubereitung:
Das Eiweiß steif schlagen, 30g Zucker einrieseln lassen, weiter
schlagen.
schlagen.
Die Karotte abschaben oder schälen und fein raspeln.
Aus der Margarine, 50 g Zucker, dem Zitronensaft und den Dottern eine
schaumige Masse schlagen; Mandeln, die geraspelte Karotte, Backpulver,
Backmischung, Gewürze unterrühren und zum Schluss den Eischnee vorsichtig
unterheben.
schaumige Masse schlagen; Mandeln, die geraspelte Karotte, Backpulver,
Backmischung, Gewürze unterrühren und zum Schluss den Eischnee vorsichtig
unterheben.
In Backform auf Backpapier verstreichen, bei 170° ca 40 Minuten backen
(Garprobe!)
(Garprobe!)
Mit milchfreier Soya- oder Reissprühsahne (Soyatoo!) verzieren und
servieren.
servieren.
Der Kuchen ist wunderbar saftig und enthält wenig
Kohlenhydrate.
Kohlenhydrate.