Gefüllte Riesenchampignons eignen sich sehr gut als Vorspeise mit etwas frischem Salat, als Antipasti oder als Beilage – geht gut mit Reis und Rahmsoße. Das Rezept ist glutenfrei und eifrei.Zutaten:
- 8 Riesenchampignons
- 100 g Frischkäse
- 2 Lauchzwiebeln
- 2 EL Schinkenwürfel
- Salz
- 1 EL Allgäuer Wildkräuter
- Geriebener Parmesan
Zubereitung:
Den Backofen auf 200° vorheizen
Die Champignons waschen und den Stil herausdrehen; leicht salzen und auf ein eingeöltes Backblech setzen
Den Frischkäse mit den fein geschnittenen Frühlingszwiebeln, den gehackten Gartenkräutern und den Schinkenwürfeln vermischen und in die Champignonköpfe einfüllen; ca 10 Minuten im Backofen backen; den geriebenen Parmesankäse darüber streuen und noch kurz mit dem Grill überbacken.