Fisch sollte mindestens einmal in der Woche auf dem Speiseplan stehen. Er ist
reich an essentiellen Fettsäuren und Vitaminen. Schwertfisch ist besonders reich
an Vitamin E und B3 und besonders reich an essentiellen ungesättigten
Fettsäuren.
Vitamin E und B3 sind wichtig für die Zellregeneration und binden freie
Radikale.
Das folgende Rezept ist sehr allergenarm und ist für zwei Personen.
Zutaten:
ca. 400 gr. Schwertfischsteak
2 Tassen Duftreis
2 kleine bis mittlere Zucchini
Frischkäse
Olivenöl
Knoblauch
Senf
Dill
Salz
Zubereitung:
Schwertfischsteaks in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und
Olivenöl marinieren.
2 Tassen Reis mit 4 Tassen Wasser und einer Prise Salz kochen. Duftreis kocht
schneller, da er feiner ist als normaler Langkornreis (ca. 15 min).
Knoblauch pressen oder fein hacken und mit salz und Olivenöl in ein Schälchen
geben. Zucchini in jeweils vier gleich dicke Streifen schneiden, auf ein
Backblech mit Backfolie geben und mit dem Knoblauchöl dünn bestreichen. Bei 200
Grad im Ofen einseitig grillen bis die obere Seite leicht angebräunt
ist.
Frischkäsedipp: ca. 100g Frischkäse mit einem Teelöffel Senf und einer Prise
Dill und leicht vermengen und einer Pries Salz abwürzen.
Den Schwertfisch nun in der Pfanne auf beiden Seiten ca. 3-4 Minuten
anbraten. Vom Herd nehmen und mit geschlossenem Deckel noch bis zum servieren
ziehen lassen. So bleibt er schön saftig.
Zum Servieren: Reis und Zucchini auf den Teller geben. Danach den
Schwertfisch und dann den Dipp auf den Fisch geben.
Guten Appetit