Richtig gute Kässpatzen nach Omas Rezept – nur glutenfrei. Auch für Anfänger gut geeignet. Geeignet für 2-3 Personen
Zutaten:
Zwiebeln:
- 2-3 Zwiebeln
- 150 gr. Butter
- Salz
- Zucker
Spätzle:
- 450 gr. Mehl (MIX IT von Schär geht am besten)
- 4 Eier
- Milch oder Wasser
- 3 Käsesorten ca. 300 – 400 gr. (Emmenthaler, Bergkäse und Romadour)
Zubereitung:
Zwiebeln:
Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Butter in der Pfanne zerlassen und bei mittlerer Temperatur die Zwiebeln dazu geben. Die Zwiebeln immer weider wenden, bis sie gut glasiert sind. Jetzt eine Prise Salz und Zucker hinzugeben und weiterhin bei mittlerer Temperatur anrösten bis sie richtige Farbe haben. Nicht mit der Butter sparen – empfohlen wird eine Süß- oder Sauerrahmbutter.
Spätzle:
Mehl und Eier in eine Schüssel geben und mit dem Kochlöffel verrühren. Es sollte das ganze Mehl gebunden sein. Falls nicht, noch ein Ei dazu. Jetzt noch einen Schuß Wasser oder Milch dazugeben, so dass der Teig zäh vom Löffel geht. Noch etwas Salz hinzugeben.
Käse reiben bzw. in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel gut durchmischen.
Mit einem Spätzlehobel den Teig in kochendes Salzwasser einschaben. Nach ein bis zwei Minuten sind die Spätzle gar. Mit einem Sieb aus dem Topf holen und abwechselnd eine Schicht Spätzle und Käse in eine Schüssel geben. Nur so vermengen sich Käse und Spätzle im richtigen Verhältnis. Am Ende die gerösteten Zwiebeln darübergeben und optinal noch einmal 5 – 10 Minuten im Ofen bei ca. 70-100 Grad ziehen lassen.
Am besten mit frischem Blattsalat und viel Dressing servieren.